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練乳クリーム入り ロールパン (2014.1.19)

ホームベーカリーで捏ねて、発酵機で1次発酵。
36℃で40分。
生地温度高めですね
P1080137.jpg

温度高めの生地ではありますが、今回の生地はいつになくいい感じ。
フカフカしてます。
P1080138.jpg

1個45gに分割。
ベンチタイム15分。
P1080139.jpg

ロールパン型に成形。
生地の乾燥はさほど気にならず、上手く成形できました。
2次発酵は36℃35分。
P1080141.jpg

プリンプリンに膨らんだロールパンにドリュールを塗って180℃15分で焼成。
P1080146.jpg
ちょっと焼きが甘いかな。
焼成温度を190℃にした方がよさそうだな。
パンが冷めてから例の練乳クリームを注入しました。
中心にしっかり入れたつもりですが、
どうも奥の方には入ってなかったようなので、
次からはパンに切れ目を入れてクリームを入れてくれとの注文がありました。
ハイ、面倒だけどそうします

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EXOのスホしか見えてない私。毎日スホの心配ばかりしています。スホさえいればそれでいい。ずっとスホについて行きます。

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