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ロールパン 練乳クリーム入り(2014.1.12)

ホームベーカリーで捏ねて、
発酵機で1次発酵。
今回は1次発酵終了時の温度が28℃になるように、
仕込み水、発酵機の温度を気にしました。
仕込み水は35℃くらい。
発酵機の温度は36℃に。
1次発酵の時間は40分。
すると、出来あがり上上
P1080112.jpg
生地の手触り、温度、バッチリです。
フィンガーテストもバッチリ

1個45gにして分割します。 
P1080113.jpg

ベンチタイム15分
P1080114.jpg

ロールパンに成形します。
今日の生地はとっても良くて、乾燥してません。
2次発酵35分。
P1080115.jpg

2次発酵終了。
上手く膨らんでます。
P1080120.jpg

200℃で12分上段で焼成。
いい色に焼けました。
P1080121.jpg
このあとパンが冷えてから練乳クリームを注入しました。
またまた美味しかったです

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EXOのスホしか見えてない私。毎日スホの心配ばかりしています。スホさえいればそれでいい。ずっとスホについて行きます。

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