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GONTRAN CHERRIER(ゴントラン シェリエ)

パルコの新館に出来た「GONTRAN CHERRIER(ゴントラン シェリエ)」
ず~っと行きたかったので、やっと行ってきた
買いたいパンは山ほどあったけど、
到底食べきれないので、厳選して数点買いました。

クロワッサン
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翌日になってもパリパリ

この層がたまらない
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次に行ったらハード系のパンを買いたいな


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メゾンカイザー

2014年1月25日(土曜日)天神に行ったので、
大好きなパン屋さん『メゾンカイザー』に寄って来ました。
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今回の目的は「フランスパン」
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前回来た時に試食があってて、
食べたら、もちもちしてて美味しかったんだ
私の技術はまだフランスパンを焼くレベルではないので、
これは買うしかないのです。

これはシナモン入りのレーズンパンだったかな。
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美味しかったです

大好きなフランスパンを使っての調理パン。
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チキンがぎっしり入ってて美味しかった
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また、2月に天神に行った時に何か買いに行こうっと

シロヤ

11月17日(土曜日)は娘と一緒に八幡東イオンに行きました

そのついでに行きたかった所が
『シロヤベーカリー』

私が小さい頃、父がよく『シロヤ』の小倉店から
「チーズパン」を買ってきてくれたものです。
チーズの味もするけど、
砂糖もかかってて、この絶妙な甘さが大好きで。
私がこのパンを気に入ってたもんで、
父は一度に20個ほどは買ってきてくれてました

父が亡くなってもう20年近くなります。
ということはこの「チーズパン」も20年以上は食べてないわけで。

ほんとにあの味ってここしかないんですよね。

で、とうとう念願叶えました

私が行ったのは『シロヤベーカリー藤田店』です。
小さいお店で、駐車場も無いから路駐

私が買ったのは・・・
チーズパン(1個70円)・・・5個
サニーパン(1個70円)・・・10個
カレーパン(1個70円)・・・1個
アノン(1個70円)・・・2個
食パン(1本420円)・・・1本
合計1680円ですけど、
なんか1780円払ったような気がします
計算間違えかしら
それとも私の記憶違い

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右下・・・サニーパン、左下・・・アノン、
真ん中・・・チーズパン、奥・・・食パン

食べて見ると、チーズパン、相変わらずの味で懐かしかった
サニーパン、練乳が中に入ってて甘くて美味しい
アノン、パンというよりお菓子 中にはチーズが入ってて美味しかった

また、行こうっと

パン教室 

今日は2ヶ月振りでパン教室に行ってきました
久々で楽しかった~~~
今日のメニューは
ココアブレッド
ポテトブレッド
お楽しみメニューはクリスタルゼリーでした。

では写真と共にちょっと説明
まずはココアブレッド
生地にはココアが入ってるのでもうすでに茶色ですね
一次発酵が終わって成型します。
ガス抜きして。
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真ん中にチョコチップをのせて。
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ブール成型します。
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形を整えて、型に入れます。
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発酵機に入れます。
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発酵が終了した状態。
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ドリューを塗ってピカピカに
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あられ糖をのせます。
あられ糖は熱を加えても解けないので
食べた時がサクサクしてて美味しいのです
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オーブンに入れて焼きますが
おしゃべりし過ぎて、ちょっとの時間、オーブンに入れ忘れちゃって
発酵オーバー気味です
焼いてたらどんどんパンパンに膨らんでいきました(笑)
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焼き上がりです
パンパンしてます~~
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次はポテトブレッド
このパンにはジャガイモが入っています。
ジャガイモのデンプンがモチモチ感を出してくれます。
1次発酵が終わって成型します。
まずはガス抜きして麺棒を使って丸く伸ばします。
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これまたブール成型。
今度は中身は何も入れません。
作り方はシンプルなので簡単
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1斤用のケースにショートニングを塗っておきます。
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型に入れて発酵機へ。
これはかなり発酵した状態です。
このパンはふたをしてプルマンブレッド風と山形パン風の2種類を作ります。
ケースのトップギリギリまで発酵したのでふたをします。
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横から見たら本当にギリギリ
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焼き上がりです。
プルマン風のパンは上に上がらないから密な感じですね
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これは山形パン風。
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次はクリスタルゼリー
これは今が旬(かなぁ)のラ・フランスのゼリーです
こうやって1cm角に切ったラ・フランスを袋に入れていきます。
出来上がりを茶巾風にするために袋に入れるのです。
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はい、試食です~~~
ココアブレッドは発酵オーバー気味だったので
ボソボソしてるのかと思ったら柔らかくてしっとりしてて、
そして甘くて美味しかった
ポテトブレッドはジャガイモが入ってるだけに
ジャガイモの風味がするのです。
特にミミの部分は小吹芋のような味がして美味しかったのです。
クリスタルゼリー
ラ・フランスの甘味とゼリーの甘味が上品で美味しかったです
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最後に先生が小石原に行ったお土産の
お茶碗をくださいました
柄が可愛いでしょう
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2ヶ月振りのパン教室でしたが
次回のパン教室も、ちょっと先の9月の予定になってしまいました
7月と8月は何かと忙しいんですよ・・・・
ちょっと待ち長いけど楽しみに待っていましょう

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とも

Author:とも
EXOのスホしか見えてない私。毎日スホの心配ばかりしています。スホさえいればそれでいい。ずっとスホについて行きます。

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